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Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble du Grand Auxerrois s’étend autour de Chablis et forme un ensemble viticole riche et varié.
Ce terroir repose sur des sols d’origine jurassique, composés de marnes, d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, notamment d’huîtres.
Cette particularité géologique donne aux vins une minéralité distinctive et recherchée.
Le climat, à la fois continental et ensoleillé durant l’été, favorise une belle maturité des raisins, même si les gelées printanières peuvent parfois impacter les récoltes.
Les vins de cette région se distinguent par leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur élégance.
Plusieurs cépages y sont cultivés :
L’appellation Irancy est d’ailleurs la seule à produire du vin intégrant le cépage César.
Les vins de Chablis sont particulièrement réputés pour leur pureté et leur tension minérale.
Les communes suivantes donnent leur nom aux appellations :
Chaque appellation possède son identité, offrant une belle diversité de styles et de profils.
Le Grand Auxerrois et Chablis représentent une Bourgogne plus fraîche, plus vive et souvent plus accessible, idéale pour :
Ces vignobles incarnent une Bourgogne élégante, précise et authentique.
Découvrez notre sélection de vins de Chablis et du Grand Auxerrois disponibles en ligne sur La Cave du Chaignot.
Le Petit Chablis 2023 du Domaine Fèvre séduit par sa fraîcheur et sa vivacité : notes d’agrumes, pomme verte et fleurs blanches, texture légère et minérale, parfait pour découvrir le style typique et pur de Chablis.
Le Chablis 1er Cru “Fourchaume” 2022 du Domaine Fèvre séduit par sa pureté et son équilibre : agrumes, pomme verte et notes minérales typiques de Chablis, avec une texture fraîche et élégante, révélant le caractère précis du terroir.
Le Chablis 1er Cru “Vaulorent” 2020 du Domaine Fèvre révèle élégance et minéralité : agrumes, pomme verte et fleurs blanches, avec une fraîcheur tranchante et une texture nette, signature du terroir calcaire de Vaulorent.
Découvrez ce Chablis "vieilles vignes" 2022 de Domaine Fevre à La Cave du Chaignot.
