Topiary Chardonnay 2023 - Domaine Colin

Topiary Chardonnay 2023 - Domaine Colin :

Le Domaine Colin, niché sur les hauteurs du val de Franschhoek en Afrique du Sud, s’impose comme l’un des producteurs les plus précis et élégants du Cap. Le domaine cultive ses vignes à altitude élevée, dans un environnement préservé où la fraîcheur naturelle du climat tempère la richesse solaire.

La philosophie du domaine repose sur un respect absolu du terroir : travail des sols manuel, limitation des rendements, vendanges manuelles à maturité parfaite.

Le Topiary Chardonnay 2023 est issu de parcelles plantées sur des sols granitiques et schisteux. Après un pressurage doux, la fermentation est conduite en fûts de chêne français (environ 25 % neufs) et en cuves inox, afin de préserver à la fois la pureté du fruit et la structure du vin.

L’élevage de 10 mois sur lies fines, avec bâtonnage mesuré, confère au vin une texture crémeuse et un bouquet complexe, mariant fraîcheur, finesse et intensité aromatique.

Ce millésime 2023 se distingue par son équilibre exemplaire entre tension minérale et richesse du fruit, révélant tout le savoir-faire du Domaine Colin dans l’art du Chardonnay de terroir.

Comment servir ce Topiary Chardonnay 2023 du Domaine Colin ?

- Température : 11 à 12 degrés

- Garde : 5 à 8 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

• Robe : Or clair brillante, reflets argentés

• Nez : Pêche blanche, citron mûr, vanille fine, pain grillé et touche minérale

• Bouche : Ronde et tendue à la fois, texture soyeuse, finale persistante et légèrement saline

• Style : Chardonnay élégant et précis, entre ampleur bourguignonne et fraîcheur sud-africaine

      Accords Mets & Vins 

• Poissons fins : sole meunière, turbot rôti, cabillaud au beurre blanc

• Viandes blanches : suprême de volaille aux morilles, veau rôti au jus clair, blanquette revisitée

• Cuisine moderne : gnocchis aux champignons et parmesan, risotto à la truffe, croquettes de crabe à la coriandre

• Accords exotiques : ravioles de crevettes au lait de coco, saumon teriyaki, curry jaune de légumes

• Fromages : Comté jeune, Brie de Meaux, chèvre affiné à croûte fleurie