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Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Le Clos du Moulin aux Moines, fondé au XIᵉ siècle par les moines de Cluny, fait partie des domaines les plus anciens et les plus emblématiques de la Bourgogne. Situé à Auxey-Duresses, il tire son nom de l’ancien moulin monastique entouré de vignes, dont certaines sont encore en culture aujourd’hui.
Dans les années modernes, le domaine a été entièrement rénové et converti à l’agriculture biologique, puis biodynamique. Les sols sont cultivés sans intrants chimiques, les labours sont légers et les rendements volontairement maîtrisés afin de préserver l’équilibre naturel du vignoble. Les vendanges sont exclusivement manuelles, respectant l’intégrité du Pinot Noir.
Le climat “Moulin aux Moines”, monopole du domaine, repose sur des sols argilo-calcaires riches en petits cailloutis. Ce terroir frais et bien drainé apporte au vin une tension vibrante, une aromatique précise et un toucher de bouche très élégant. Le 2022 reflète parfaitement ce lieu : puissance mesurée, énergie et finesse.
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 6 à 10 ans
Robe : Rubis moyen, éclatant, reflets grenat
Nez : Groseille, cerise griotte, pivoine, épices fines, légère touche fumée
Bouche : Fraîche et précise, tanins délicats, structure vive, finale longue et florale
Style : Pinot Noir délicat et minéral, au caractère frais, incisif et très digeste, typique des terroirs d’altitude d’Auxey-Duresses
Viandes fines : coquelet rôti au romarin, sauté de veau aux tomates confites
Poissons & mer : saumon grillé au sésame, poulpe rôti paprika doux
Cuisine végétale : gratin de butternut et noisettes torréfiées, polenta crémeuse aux pleurotes
Fromages : Abondance, Beaufort jeune, chèvre frais aux herbes
Accord audacieux : bao végétarien shiitake–gingembre
Découvrez ce Maranges 1er cru "La Fussière" 2022 du Domaine Charleux, implanté à Dezize-lès-Maranges.
Un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021 se distingue par sa souplesse, son équilibre et sa finesse, fidèle à l’expression du terroir d’Auxey-Duresses.
Un Chassagne-Montrachet 2022 précis et lumineux, aux notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs et de fleurs. Un Chardonnay élégant, équilibré entre ampleur et tension minérale, avec une finale longue et saline.
Un Volnay 1er Cru 2019 d’une grande élégance, mêlant fruits rouges lumineux, notes florales et épices fines. “Clos de la Bousse d’Or” séduit par son toucher soyeux, son équilibre subtil et une finale longue et raffinée.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 du Domaine Parent.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2023 du Domaine Pavelot. Issu d’un terroir argilo-calcaire profond, “Les Fichots” est l’un des climats les plus expressifs de Pernand-Vergelesses. En 2023, le Domaine Pavelot signe un rouge d’une belle intensité aromatique, à la fois sain,...
Découvrez ce Pernand-Vergelesses rouge 2021 du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" blanc 2022 du Domaine Pillot.
Découvrez ce Maranges 1er cru "La Fussière" 2020 du Domaine Charleux, implanté à Dezize-lès-Maranges.
Pommard "La Croix Blanche" 2019 du Domaine Parent est un grand vin rouge de Bourgogne, reconnu pour sa puissance, sa structure et son élégance. Une référence incontournable de l’appellation Pommard.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot. Le millésime 2020 signe un Pernand-Vergelesses à la fois solaire et précis, reflet d’une année généreuse mais parfaitement maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Pavelot.
Un Santenay Blanc 2022 frais et élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay équilibré, à la fois gourmand et tendu, révélant avec précision le terroir du sud de la Côte de Beaune.
Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
