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Un Chardonnay précis et lumineux, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. Ce monopole du Clos de la Perrière offre un Bourgogne Blanc bio d’une grande pureté.
Le Clos du Moulin aux Moines, fondé par les moines de Cluny au XIᵉ siècle, est l’un des domaines les plus historiques de Bourgogne. Situé à Auxey-Duresses, il cultive la vigne selon une approche respectueuse et profondément ancrée dans les équilibres naturels.
Le domaine est engagé depuis longtemps en agriculture biologique et biodynamique, privilégiant des sols vivants, des travaux manuels et une intervention minimale en cave. Les vinifications se font avec levures indigènes, élevages délicats et très peu de manipulation afin de préserver la vibrante identité du Chardonnay.
Le Clos de la Perrière, parcelle en monopole, est un clos entouré de murs, avec un sol argilo-calcaire mêlant marnes blanches et petits cailloux. Ce terroir frais et très drainant donne au 2023 une tension remarquable, un fruit précis et une minéralité saline qui signent ce Bourgogne Blanc bio de caractère.
- Température : 10 à 12 degrés
- Garde : 4 à 7 ans
Robe : Jaune pâle, reflets argentés
Nez : Citron frais, poire croquante, fleurs blanches, craie humide, noisette subtile
Bouche : Vive et précise, texture droite, finale salivante à la minéralité tendue
Style : Chardonnay pur, tendu, minéral et charmant, typique d’un monopole bio sur sols calcaires
Poissons : sandre rôti au beurre d’algues, ceviche de dorade au citron vert
Végétarien : fenouil braisé au safran, risotto au céleri & huile de truffe blanche
Viandes blanches : suprême de volaille basse température citron–bergamote
Cuisine du monde : curry doux de légumes thaï, gyozas aux crevettes & gingembre
Fromages : morbier jeune, tomme de brebis fraîche
Audacieux : huîtres gratinées parmesan–citron
Un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021 se distingue par sa souplesse, son équilibre et sa finesse, fidèle à l’expression du terroir d’Auxey-Duresses.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses rouge 2021 du Domaine Pavelot.
Un Santenay Blanc 2022 frais et élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay équilibré, à la fois gourmand et tendu, révélant avec précision le terroir du sud de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Chanlins" 2015 du Domaine Parent.
Un vin blanc lumineux et élégant, aux arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Le millésime 2023 offre fraîcheur, équilibre et finesse, avec une belle tension minérale typique des terroirs de la Côte d’Or.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Espoutières" Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Découvrez ce Corton Charlemagne "Grand cru" 2020 du Domaine Pavelot.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Bourgogne Chardonnay 2022 du Domaine Philippe Colin.
Découvrez ce Corton Grand cru Blanc 2022 du Domaine Parent.
Un Bourgogne Aligoté 2022 frais et ciselé, aux notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Une cuvée droite et désaltérante, portée par une belle tension minérale et une finale vive.
Un Maranges 1er Cru 2020 profond et harmonieux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes terriennes. “Clos Roussots” séduit par sa structure affirmée, ses tanins élégants et une finale longue et équilibrée.
Découvrez ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 du Domaine Parent.
Le Pommard 1er Cru “Clos de Verger” 2020 du Domaine Pillot séduit par sa puissance et son élégance : fruits rouges mûrs, épices douces et tanins structurés, reflet du terroir calcaire et argilo-sableux de Pommard.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet "Vieilles vignes" 2022 du Domaine Pillot.
Un Chardonnay précis et lumineux, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. Ce monopole du Clos de la Perrière offre un Bourgogne Blanc bio d’une grande pureté.
