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Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
Le Clos du Moulin aux Moines, fondé au XIᵉ siècle par les moines de Cluny, est l’un des domaines les plus historiques et les plus engagés de la Côte de Beaune. Le domaine cultive toutes ses parcelles en agriculture biologique et biodynamique, privilégiant un travail artisanal et des sols vivants.
La philosophie du domaine repose sur la pureté : vendanges exclusivement manuelles, levures indigènes, extractions très douces et élevages mesurés pour laisser s’exprimer la personnalité du Pinot Noir. Chaque cuvée reflète un fragment précis du vignoble, son énergie, sa profondeur et son rythme naturel.
Le climat “Les Combottes”, situé à Pernand-Vergelesses, se trouve sur des coteaux frais aux sols calcaires clairs. Ces conditions offrent au vin un style vertical, floral et minéral, renforcé en 2022 par une belle maturité et une tension parfaitement équilibrée.
Service : 10–12 °C
Garde : 5 à 8 ans, évolution vers des notes miellées et beurrées
Robe : Jaune pâle, reflets verts
Nez : Citron jaune, pomme verte, acacia, amande fraîche, craie
Bouche : Vive, droite, minérale, texture allongée, finale saline et tendue
Style : Chardonnay ciselé, minéral, très pur, typique des terroirs frais de Pernand
Poissons : cabillaud vapeur & beurre d’estragon, sole meunière aux câpres citron
Végétarien : risotto citron–basilic, asperges rôties & copeaux de parmesan
Viandes blanches : poulet fermier crème–estragon, escalope de veau au citron vert
Cuisine du monde : curry jaune thaï au lait de coco, sashimi de dorade au yuzu
Fromages : Chaource frais, chèvre cendré
Audacieux : carpaccio de coquilles Saint-Jacques & huile de mandarine
Découvrez ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 du Domaine Parent.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Un Pommard 1er Cru profond et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. “Les Argilliers” 2015 dévoile une matière dense, des tanins nobles et une finale longue, typique des grands Pommard de garde.
Un Pinot Noir frais et précis, marqué par la cerise croquante, la framboise et une touche d’épices douces. Tanins souples, texture soyeuse et une belle énergie typique de la Côte d’Or.
Découvrez ce Puligny-Montrachet "Noyers Brets" 2023 du Domaine Pillot.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Jeanne Thomas" Louis Picamelot.
Découvrez ce Bourgogne Chardonnay 2022 du Domaine Philippe Colin.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Le Maranges 1er Cru "Clos des Rois" 2023 est un Pinot Noir élégant et gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère minéralité, reflétant l’équilibre et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise.
Découvrez ce Maranges 1er cru "La Fussière" 2022 du Domaine Charleux, implanté à Dezize-lès-Maranges.
Le Maranges Blanc 2023 du Domaine Milan révèle un Chardonnay pur et expressif : un vin ample, minéral et lumineux, aux notes de fruits blancs et d’amande fraîche, symbole du renouveau des grands blancs de la Côte Chalonnaise..
Un Hautes-Côtes de Beaune 2022 frais et gourmand, aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs délicates. Un Pinot Noir accessible et équilibré, porté par une belle vivacité et une finale nette.
Un Saint-Romain Blanc 2023 tendu et lumineux, aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay droit et élégant, porté par une belle fraîcheur et une finale minérale persistante.
Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
