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À quelques kilomètres au nord de Beaune, le village de Chorey-lès-Beaune abrite le Domaine Tollot-Beaut, dont les origines remontent à 1880. La famille a construit sa réputation en privilégiant la mise en bouteille à la propriété dès 1921, à une époque où une grande partie de la récolte bourguignonne était encore vendue au négoce. Cette démarche a permis de préserver une identité familiale reconnaissable au fil des générations.
Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 24 hectares, entre Chorey-lès-Beaune, Beaune, Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton. Nathalie Tollot et ses cousins Jean-Paul et Olivier poursuivent une approche qui accorde une place essentielle à la maturité des raisins et à la précision des vinifications. Les grappes de Pinot Noir sont éraflées, tandis que l'utilisation mesurée du chêne permet de conserver une expression nette des différents terroirs.
Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2024 est élaboré à partir de trois parcelles, notamment « Trot Garnier », « Les Closeaux » et « Les Grandes Terres », situées dans le secteur de Chorey-lès-Beaune. Ces vignes, implantées sur des sols à dominante argileuse, donnent au vin une assise fruitée qui contraste agréablement avec la vivacité du millésime. L'année 2024, plus fraîche et exigeante, a favorisé une expression précise du Pinot Noir : des baies rouges croquantes, une touche de ronce et une matière sans lourdeur. Cette cuvée régionale offre ainsi une entrée en matière particulièrement plaisante dans l'univers du Domaine Tollot-Beaut.
Température de service : 14 à 15 °C
Aération : ouvrir 15 à 20 minutes avant le service ; un carafage n'est généralement pas nécessaire
Potentiel de garde estimé : à apprécier dès 2026 et jusqu'en 2030–2032, dans de bonnes conditions de conservation
Robe : rubis clair et lumineux, aux reflets rouge cerise
Nez : framboise fraîche, fraise écrasée et petites baies de ronce, relevées d'une pointe de poivre blanc
Bouche : attaque vive, fruit rouge juteux et texture souple ; les tanins délicats accompagnent une fraîcheur bien présente, avant une finale légèrement épicée
Style : Pinot Noir spontané et précis, privilégiant la gourmandise du fruit, la légèreté de la matière et le plaisir d'une dégustation accessible dès sa jeunesse
Viandes : filet de porc à la moutarde à l'ancienne ; boulettes de veau aux herbes fraîches
Volailles : suprême de poulet rôti, jus au romarin
Charcuteries : pâté en croûte artisanal, saucisson brioché lyonnais
Fromages : Saint-Nectaire jeune, Gouda fermier affiné
Cuisine végétarienne : tarte fine aux tomates anciennes et aux oignons rouges, légèrement confits
Monopole du Domaine Tollot-Beaut, le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Champ-Chevrey » Rouge 2024 révèle un Pinot Noir de caractère. Cassis, myrtille et cerise noire composent un bouquet expressif, soutenu par une bouche structurée aux tanins fins et à la finale épicée.
Un Pommard 1er Cru profond et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. “Les Argilliers” 2015 dévoile une matière dense, des tanins nobles et une finale longue, typique des grands Pommard de garde.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2018 du Domaine Parent.
Découvrez ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 du Domaine Parent.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Le Maranges Blanc 2023 du Domaine Milan révèle un Chardonnay pur et expressif : un vin ample, minéral et lumineux, aux notes de fruits blancs et d’amande fraîche, symbole du renouveau des grands blancs de la Côte Chalonnaise..
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Ce Maranges 1er Cru “La Fussière” 2022 séduit par son équilibre entre générosité et fraîcheur. Sa matière pleine et soyeuse s’accorde à une minéralité élégante, typique du terroir. Un rouge chaleureux, précis et harmonieux, à la fois gourmand et raffiné, promis à une belle évolution.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Fretille" 2023 du Domaine Pavelot. L’année 2023 en Bourgogne a offert des conditions équilibrées : un printemps régulier, un été chaud mais sans excès, et des vendanges sous un climat sec et sain.Les raisins ont été récoltés à parfaite maturité,...
SANTENAY "Clos Saint Jean" 2022 blanc du Domaine Philippe Colin.
L'Aloxe-Corton 1er Cru « Les Vercots » Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir aux arômes de cassis, de cerise et d'écorce d'orange. Sa bouche charnue, ses tanins harmonieux et sa finale fraîche révèlent un Premier Cru de belle distinction.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2022 du Domaine Pillot.
Un Volnay 1er Cru 2019 d’une grande élégance, mêlant fruits rouges lumineux, notes florales et épices fines. “Clos de la Bousse d’Or” séduit par son toucher soyeux, son équilibre subtil et une finale longue et raffinée.
Découvrez ce Maranges 1er cru "La Fussière" 2020 du Domaine Charleux, implanté à Dezize-lès-Maranges.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses Blanc 2023 du Domaine Pavelot. Le millésime 2023 signe un Pernand-Vergelesses d’une grande précision, à la fois solaire et pur, où le savoir-faire du Domaine Pavelot sublime toute l’expression du Chardonnay sur calcaire.
Un Auxey-Duresses 1er Cru 2022 élégant et précis, aux notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et d’épices fines. “La Chapelle” séduit par sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur.
