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Monopole du Domaine Tollot-Beaut, le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Champ-Chevrey » Rouge 2024 révèle un Pinot Noir de caractère.
Cassis, myrtille et cerise noire composent un bouquet expressif, soutenu par une bouche structurée aux tanins fins et à la finale épicée.
Le Domaine Tollot-Beaut est établi à Chorey-lès-Beaune, où la famille développe son activité viticole depuis la fin du XIXe siècle. Au fil des générations, elle a constitué un ensemble de vignes réparties entre plusieurs villages de la Côte de Beaune. La propriété conserve un caractère profondément familial, avec Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot engagés dans la continuité de ce patrimoine bourguignon.
Le travail du domaine commence par une attention constante portée aux sols et à la vigne. Les interventions manuelles et les vendanges réalisées à maturité permettent d'adapter les choix de vinification à chaque récolte. Pour le Pinot Noir, la recherche d'une extraction maîtrisée et l'élevage en fûts contribuent à donner aux vins une structure équilibrée, sans sacrifier la franchise de leurs arômes.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Champ-Chevrey » Rouge 2024 provient d'un monopole familial d'environ 1,5 hectare, planté au milieu du XXe siècle. Ce vignoble repose sur des terres argilo-calcaires qui participent à la constitution d'un vin plus charpenté que ne le laisse supposer l'image parfois légère des rouges de Savigny. Le millésime 2024 met en valeur un fruit expressif, une trame fraîche et des tanins présents, mais soigneusement dessinés. Cette alliance entre profondeur et vivacité lui confère une personnalité affirmée, avec une aptitude intéressante au vieillissement.
Température de service : 15 à 16 °C
Aération : prévoir 30 à 45 minutes d'ouverture dans sa jeunesse ; un carafage court peut convenir
Potentiel de garde estimé : dégustation à privilégier entre 2028 et 2037, sous réserve de bonnes conditions de conservation
Robe : rouge rubis soutenu, aux reflets violacés
Nez : cassis, myrtille et cerise noire, accompagnés de nuances de pivoine et d'une touche légèrement toastée
Bouche : attaque ample et fruitée, structure bien présente, tanins fins et fraîcheur qui souligne les saveurs de baies noires ; la finale se prolonge sur des notes épicées
Style : Pinot Noir de caractère, associant densité, énergie et élégance, avec une structure qui gagnera à s'assouplir au fil des années
Viandes rouges : carré d'agneau rôti au thym ; pavé de rumsteck accompagné d'un jus aux baies de genièvre
Gibiers et volailles : faisan en cocotte aux châtaignes ; pigeon rôti aux épices douces
Plats traditionnels : joue de bœuf braisée au vin rouge et aux légumes racines
Fromages : Cantal entre-deux, tomme des Bauges affinée
Cuisine végétarienne : polenta crémeuse aux champignons sauvages et aux oignons caramélisés
Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Espoutières" Maison Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Un Chardonnay précis et lumineux, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. Ce monopole du Clos de la Perrière offre un Bourgogne Blanc bio d’une grande pureté.
Rare Meursault 1er Cru rouge, « Les Caillerets » 2022 du Domaine Latour-Giraud exprime toute la finesse du Pinot Noir. Son bouquet de violette, de cerise et de framboise accompagne une bouche délicate, aux tanins soyeux et à la finale élégante. Une cuvée confidentielle de la Côte de Beaune.
Un Hautes-Côtes de Beaune 2022 frais et gourmand, aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs délicates. Un Pinot Noir accessible et équilibré, porté par une belle vivacité et une finale nette.
Découvrez ce Aloxe Corton rouge 2023 du Domaine Pavelot.
Pommard "La Croix Blanche" 2019 du Domaine Parent est un grand vin rouge de Bourgogne, reconnu pour sa puissance, sa structure et son élégance. Une référence incontournable de l’appellation Pommard.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet "Vieilles vignes" 2021 du Domaine Pillot.
Un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021 se distingue par sa souplesse, son équilibre et sa finesse, fidèle à l’expression du terroir d’Auxey-Duresses.
Le Pommard 1er Cru “Clos de Verger” 2020 du Domaine Pillot séduit par sa puissance et son élégance : fruits rouges mûrs, épices douces et tanins structurés, reflet du terroir calcaire et argilo-sableux de Pommard.
L'Aloxe-Corton 1er Cru « Les Vercots » Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir aux arômes de cassis, de cerise et d'écorce d'orange. Sa bouche charnue, ses tanins harmonieux et sa finale fraîche révèlent un Premier Cru de belle distinction.
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2022 – Domaine Philippe Colin. Ce vin puissant montre tout le caractère du terroir des Grands Crus de la Côte de Beaune.
Le Chorey-lès-Beaune Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir frais et expressif, aux parfums de cerise rouge, de groseille et de fleurs. Sa bouche souple, ses tanins délicats et sa finale vive illustrent l'élégance de ce millésime bourguignon.
Le Maranges 1er Cru "Clos des Rois" 2023 est un Pinot Noir élégant et gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère minéralité, reflétant l’équilibre et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise.
Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
Chassagne-Montrachet "Champs de Morjot" rouge 2022 du Domaine Colin.
Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Chardonnay généreux aux arômes de pomme jaune, de citron mûr et de brioche toastée. Sa bouche ample, soutenue par une belle fraîcheur, s'achève sur une finale persistante aux nuances salines.
Monopole du Domaine Tollot-Beaut, le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Champ-Chevrey » Rouge 2024 révèle un Pinot Noir de caractère.
Cassis, myrtille et cerise noire composent un bouquet expressif, soutenu par une bouche structurée aux tanins fins et à la finale épicée.
