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Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2024 du Domaine Tollot-Beaut révèle un Chardonnay aux parfums de pêche, de fleurs printanières et d'amande fraîche.
Une bouche ronde et délicate, réveillée par une belle vivacité et une finale saline. Un blanc bourguignon raffiné.
À Chorey-lès-Beaune, le Domaine Tollot-Beaut fait partie des propriétés familiales qui ont marqué l'histoire viticole de la Côte de Beaune. Fondée en 1880, la maison s'est très tôt engagée dans la mise en bouteille de ses propres vins, une démarche encore peu répandue dans la région au début du XXe siècle. Cette volonté de maîtriser la qualité jusqu'à la commercialisation demeure l'un des traits de son identité.
Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot représentent aujourd'hui la cinquième génération. Sur près de 24 hectares, la famille cultive aussi bien le Pinot Noir que le Chardonnay, en accordant une attention particulière aux rendements et à la sélection des raisins. Pour ses blancs, elle recherche un juste équilibre entre l'expression du fruit, le relief apporté par l'élevage et la fraîcheur naturelle du vin.
Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2024 illustre cette approche à travers un Chardonnay issu des vignobles de la Côte de Beaune. Cette appellation régionale valorise des raisins récoltés sur le territoire viticole de la Côte d’Or. Le millésime 2024 donne ici un vin au tempérament délicat, dont la richesse se manifeste sans excès. Les parfums de fruits du verger et de fleurs s'accompagnent d'une sensation d'amande fraîche. En bouche, le vin gagne en rondeur avant de retrouver une expression plus vive et légèrement saline, particulièrement agréable à table.
Température de service : 11 à 12 °C
Aération : aucune décantation nécessaire ; servir dans des verres adaptés au Chardonnay et laisser évoluer doucement
Potentiel de garde estimé : à déguster dès 2026, avec une évolution possible jusqu'en 2031–2032 dans de bonnes conditions de conservation
Robe : jaune pâle lumineux, avec de subtils reflets dorés
Nez : pêche fraîche, fleurs de printemps et amande douce, avec une discrète touche de fruits jaunes
Bouche : entrée souple, texture délicatement arrondie et saveurs de fruits mûrs ; la finale retrouve une agréable tension, prolongée par une sensation saline
Style : un Chardonnay accueillant et raffiné, où le confort de la matière s'équilibre avec une fraîcheur nette et désaltérante
Poissons : filet de merlu à la plancha, purée de petits pois ; dorade au four et citron confit
Fruits de mer : couteaux gratinés au persil ; bulots tièdes accompagnés d'une mayonnaise légère au citron
Entrées et volailles : terrine de volaille aux pistaches, salade de jeunes pousses
Fromages : Brillat-Savarin frais, fromage de chèvre de Bourgogne peu affiné
Cuisine végétarienne : flan de courgettes au basilic et coulis de tomates jaunes
Un Maranges 1er Cru 2020 profond et harmonieux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes terriennes. “Clos Roussots” séduit par sa structure affirmée, ses tanins élégants et une finale longue et équilibrée.
Un vin blanc délicat et minéral, aux arômes de fleurs blanches, poire et agrumes. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et finesse, reflétant le terroir unique de Saint-Romain avec une belle longueur en bouche.
Découvrez ce Corton Charlemagne "Grand cru" 2023 du Domaine Pavelot.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Le Meursault “Les Vireuils” 2022 du Domaine Henri Latour illustre parfaitement la réussite du millésime : riche sans lourdeur, solaire mais équilibré.Il marie la rondeur beurrée typique de Meursault à une droiture minérale remarquable, grâce à son exposition de coteau.Un vin complet, à la fois...
Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir généreux aux parfums de cerise noire, de mûre et de fleurs rouges. Sa bouche charnue, sa texture soyeuse et ses délicates nuances épicées reflètent la belle maturité du millésime.
Découvrez ce Aloxe Corton rouge 2023 du Domaine Pavelot.
Découvrez cet Auxey Durreses rouge 2023 du Domaine Henri Latour, implanté à Auxey Durreses .
Le Meursault 1er Cru "Caillerets" Rouge 2022 du Domaine Latour Giraud est un Pinot Noir élégant et structuré, aux notes de cerise noire, fruits rouges mûrs et épices délicates, offrant finesse, équilibre et complexité, reflet du terroir de Meursault.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 du Domaine Parent.
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2022 – Domaine Philippe Colin. Ce vin puissant montre tout le caractère du terroir des Grands Crus de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Pillot.
Un Pernand-Vergelesses Blanc 2021 vif et élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur minérale, sa précision et une finale saline typique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
Crémant de Bourgogne Rosé du Domaine Parent, à Pommard. Un vin effervescent de Bourgogne frais et élégant, aux fines bulles et aux notes de fruits rouges. Sélectionné par La Cave du Chaignot, caviste à Dijon.
Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2024 du Domaine Tollot-Beaut révèle un Chardonnay aux parfums de pêche, de fleurs printanières et d'amande fraîche.
Une bouche ronde et délicate, réveillée par une belle vivacité et une finale saline. Un blanc bourguignon raffiné.
