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Un Pernand-Vergelesses Blanc 2021 vif et élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur minérale, sa précision et une finale saline typique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
Le Domaine Pavelot, installé à Pernand-Vergelesses, est une référence historique de l’appellation. Domaine familial transmis depuis plusieurs générations, il est reconnu pour la régularité et la justesse de ses vins, aussi bien en blanc qu’en rouge.
Le travail à la vigne est conduit avec sérieux et respect du terroir : rendements maîtrisés, observation attentive des sols et vendanges manuelles à maturité optimale. En cave, les vinifications sont précises, avec des élevages mesurés en fûts qui accompagnent le vin sans masquer l’expression du Chardonnay.
Ce Pernand-Vergelesses Blanc 2021 provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, apportant tension et minéralité. Le millésime 2021, plus frais et délicat, met en valeur la finesse aromatique et l’équilibre naturel, fidèle au style du Domaine Pavelot.
- Température : 11 à 13 degrés
- Garde : 6 à 10 ans
Robe : Jaune pâle brillant aux reflets argentés.
Nez : Poire fraîche, citron jaune, fleurs blanches et touche minérale.
Bouche : Droite et fraîche, belle tension, finale nette et légèrement saline.
Style : Chardonnay fin et minéral, élégant et précis, typique de Pernand-Vergelesses.
Poissons & fruits de mer : sandre poêlé au beurre citronné, huîtres chaudes, cabillaud rôti et fenouil.
Viandes blanches : volaille fermière rôtie au jus clair, veau poêlé aux herbes fines.
Plats végétariens : risotto aux asperges blanches, tarte fine aux poireaux, légumes vapeur et beurre noisette.
Fromages : Comté jeune, chèvre frais, tomme de vache peu affinée.
Accords audacieux : ceviche de poisson blanc, burrata et huile d’olive citronnée.
Un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021 se distingue par sa souplesse, son équilibre et sa finesse, fidèle à l’expression du terroir d’Auxey-Duresses.
Découvrez ce Bourgogne Chardonnay 2022 du Domaine Philippe Colin.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Pavelot. ???? Terroir Vignes situées sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, exposés sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires reposant sur la dalle de calcaire de Comblanchien.Un terroir à la croisée de Savigny et d’Aloxe, offrant des...
Le Corton Rouge 2023 du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne, à la fois intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, portés par une structure noble et une finale persistante.
Un vin rouge raffiné et précis, aux notes de cerise noire, framboise et épices fines. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et tension minérale, révélant l’expression pure du terroir Premier Cru d’Aloxe-Corton.
Un vin blanc lumineux et élégant, aux arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Le millésime 2023 offre fraîcheur, équilibre et finesse, avec une belle tension minérale typique des terroirs de la Côte d’Or.
Vinification: éraflage, macération à froid 3 à 5 jours, contrôle des températures, pigeages et remontages 2 à 3 fois par jour, cuvaison totale: 16 à 18 jours selon les millesimes.
Un Maranges 1er Cru 2020 profond et harmonieux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes terriennes. “Clos Roussots” séduit par sa structure affirmée, ses tanins élégants et une finale longue et équilibrée.
Un Saint-Romain Blanc 2023 tendu et lumineux, aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay droit et élégant, porté par une belle fraîcheur et une finale minérale persistante.
Un Volnay 1er Cru “Clos d’Audignac” 2019 d’une grande pureté, aux arômes de fruits rouges fins, de fleurs et de notes pierreuses. “Les Caillerets” offre une bouche soyeuse, tendue et élégante, avec une finale longue et aérienne.
Découvrez ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 du Domaine Parent.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Pavelot. Le millésime 2023 signe un Pernand-Vergelesses d’une grande précision, à la fois solaire et pur, où le savoir-faire du Domaine Pavelot sublime toute l’expression du Chardonnay sur calcaire.
Un Meursault 1er Cru 2022 intense et structuré, aux notes de fruits jaunes, d’agrumes mûrs et de pierre chaude. “Poruzots” allie puissance maîtrisée, grande précision et une finale longue et vibrante.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Un Auxey-Duresses 1er Cru 2020 précis et élégant, aux arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices fines. “Les Grands Champs” offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une belle profondeur, typique des grands terroirs d’Auxey.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet "Vieilles vignes" 2022 du Domaine Pillot.
Un Pernand-Vergelesses Blanc 2021 vif et élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur minérale, sa précision et une finale saline typique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
