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Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, cultive ses vignes avec un soin méticuleux et une approche traditionnelle raisonnée. Les parcelles utilisées pour cette cuvée sont situées sur des coteaux exposés plein sud, sur des sols argilo-calcaires mêlés de gravier, caractéristiques de l’appellation Aloxe-Corton, offrant à la fois drainage efficace et richesse minérale.
Les vignes, âgées de 30 à 45 ans, apportent densité et maturité aromatique. Les vendanges sont manuelles, et les raisins sont triés avant vinification. Le vin est élevé en fûts de chêne partiellement neufs, permettant au fruit et à la structure de s’exprimer pleinement tout en conservant élégance et finesse.
Cette cuvée reflète l’approche du domaine : des vins droits, raffinés, alliant fruit, structure et potentiel de garde.
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 6 à 10 ans
Robe : Rouge rubis profond, limpide et brillante.
Nez : Cerise noire, cassis, notes de violette et épices douces.
Bouche : Soyeuse et structurée, tanins fins et mûrs, acidité équilibrée, finale longue et élégante.
Style : Vin rouge racé et gourmand, alliant fruit, fraîcheur et complexité, fidèle à son terroir.
Viandes rouges : entrecôte grillée au beurre maître d’hôtel, onglet de bœuf aux échalotes confites, médaillons de cerf aux airelles.
Viandes blanches : pintade rôtie au jus corsé, sauté de veau aux herbes et légumes anciens.
Plats végétariens : gratin de polenta au comté, champignons farcis & persillade, butternut rôtie au romarin et noisettes.
Fromages : Saint-Félicien, tomme de Savoie, fromage de chèvre affiné.
Accords audacieux : burger gourmet au bœuf & truffe noire, tarte tatin aux oignons caramélisés, brioche perdue salée au jus de viande.
Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
Un Santenay Blanc 2022 frais et élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay équilibré, à la fois gourmand et tendu, révélant avec précision le terroir du sud de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot. Le millésime 2020 signe un Pernand-Vergelesses à la fois solaire et précis, reflet d’une année généreuse mais parfaitement maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2018 du Domaine Parent.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 du Domaine Parent.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Corton Charlemagne "Grand cru" 2023 du Domaine Pavelot.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Un Volnay 1er Cru 2019 d’une grande élégance, mêlant fruits rouges lumineux, notes florales et épices fines. “Clos de la Bousse d’Or” séduit par son toucher soyeux, son équilibre subtil et une finale longue et raffinée.
Un Meursault 2022 ample et élégant, aux notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de touches beurrées fines. La cuvée “Charles Maxime” offre une bouche harmonieuse, équilibrée entre rondeur, fraîcheur et profondeur.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2022 du Domaine Pillot.
Le Volnay Rouge 2019 du Domaine Pillot séduit par sa finesse et son élégance : notes de cerise, framboise et violette, tanins soyeux et structure délicate, reflet des sols calcaires et argileux de Volnay.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2018 du Domaine Parent.
Un Volnay 1er Cru “Clos d’Audignac” 2019 d’une grande pureté, aux arômes de fruits rouges fins, de fleurs et de notes pierreuses. “Les Caillerets” offre une bouche soyeuse, tendue et élégante, avec une finale longue et aérienne.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet "Vieilles vignes" 2022 du Domaine Pillot.
Un Maranges Blanc 2020 frais et expressif, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre calcaire. Un Chardonnay équilibré et lumineux, alliant rondeur discrète et belle tension minérale, typique du sud de la Côte de Beaune.
Le Maranges 1er Cru "Clos des Rois" 2023 est un Pinot Noir élégant et gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère minéralité, reflétant l’équilibre et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 du Domaine Parent.
Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
