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Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, est une signature majeure de la Côte de Beaune. Depuis plusieurs générations, la famille Tollot élabore des vins reconnus pour leur justesse, leur régularité et leur capacité à refléter la typicité des grands terroirs de Savigny-lès-Beaune, de Beaune et d’Aloxe-Corton.
Le domaine accorde une attention méticuleuse à ses vignes : travail raisonné des sols, rendements maîtrisés, vendanges manuelles serrées et vinifications délicates. L’élevage en fûts est modéré afin de préserver l’équilibre naturel du Pinot Noir et la finesse aromatique typique du style Tollot-Beaut.
Le climat “Lavières”, réputé pour ses sols pierreux mêlés de calcaire, offre des vins tendus, élégants et marqués par une belle fraîcheur. En 2023, ce terroir a produit un 1er Cru vibrant, floral et précis, parfaitement représentatif de Savigny-lès-Beaune.
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 8 à 12 ans
Robe : Rubis clair, reflets cerise brillante.
Nez : Framboise, cerise griotte, pivoine, touche d’épices douces et pierre chaude.
Bouche : Souple, fraîche, tanins fins, finale florale et subtilement minérale.
Style : Pinot Noir délicat, raffiné, floral et précis, fidèle à l’identité du 1er Cru Lavières.
Viandes rouges : filet de bœuf poêlé aux herbes fines, carré d’agneau rôti au thym, tartare de bœuf aux câpres et échalotes.
Viandes blanches : suprême de volaille aux champignons, veau rôti au jus léger, paupiette de dinde aux herbes fraîches.
Plats végétariens : gnocchi à la crème de cèpes, fenouil rôti au parmesan, légumes d’hiver glacés au beurre.
Fromages : Chaource, Tomme du Jura, chèvre fermier affiné.
Accords audacieux : saumon mi-cuit au sésame, tataki de thon aux baies roses, tarte salée figue–chèvre–miel.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot.
Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
Un vin rouge raffiné et précis, aux notes de cerise noire, framboise et épices fines. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et tension minérale, révélant l’expression pure du terroir Premier Cru d’Aloxe-Corton.
Un Pinot Noir frais et élégant, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs délicates et une trame fine légèrement épicée. Champ-Chevrey 2023 offre un style aérien, droit et gourmand, typique des beaux 1ers Crus de Savigny-lès-Beaune.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot. Le millésime 2020 signe un Pernand-Vergelesses à la fois solaire et précis, reflet d’une année généreuse mais parfaitement maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Pavelot.
Un Pernand-Vergelesses Blanc 2021 vif et élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur minérale, sa précision et une finale saline typique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Chanlins" 2015 du Domaine Parent.
Un Pinot Noir frais et élégant, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs délicates et une trame fine légèrement épicée. Champ-Chevrey 2023 offre un style aérien, droit et gourmand, typique des beaux 1ers Crus de Savigny-lès-Beaune.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bourse" 2020 du Domaine Pillot.
Crémant de Bourgogne Rosé du Domaine Parent, à Pommard. Un vin effervescent de Bourgogne frais et élégant, aux fines bulles et aux notes de fruits rouges. Sélectionné par La Cave du Chaignot, caviste à Dijon.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" blanc 2022 du Domaine Pillot.
Un vin blanc délicat et minéral, aux arômes de fleurs blanches, poire et agrumes. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et finesse, reflétant le terroir unique de Saint-Romain avec une belle longueur en bouche.
Pommard "La Croix Blanche" 2019 du Domaine Parent est un grand vin rouge de Bourgogne, reconnu pour sa puissance, sa structure et son élégance. Une référence incontournable de l’appellation Pommard.
Un Pommard 1er Cru profond et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. “Les Argilliers” 2015 dévoile une matière dense, des tanins nobles et une finale longue, typique des grands Pommard de garde.
Le Corton Rouge 2023 du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne, à la fois intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, portés par une structure noble et une finale persistante.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Pavelot. Le millésime 2023 signe un Pernand-Vergelesses d’une grande précision, à la fois solaire et pur, où le savoir-faire du Domaine Pavelot sublime toute l’expression du Chardonnay sur calcaire.
Un Meursault 2022 ample et élégant, aux notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de touches beurrées fines. La cuvée “Charles Maxime” offre une bouche harmonieuse, équilibrée entre rondeur, fraîcheur et profondeur.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses rouge 2021 du Domaine Pavelot.
Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
