Saint Romain "Les Jarron" blanc 2023 - Domaine Henri Latour

Saint Romain  "Les Jarron" blanc 2023  Domaine Henri Latour :

Le Domaine Henri Latour, installé à Auxey-Duresses, est une propriété familiale emblématique de la Côte de Beaune. Transmis de génération en génération, le domaine privilégie une approche respectueuse des terroirs et une recherche constante d’équilibre et de précision.

À la vigne, les pratiques sont raisonnées : travail attentif des sols, rendements maîtrisés et vendanges manuelles. En cave, les vinifications sont conduites avec finesse, avec des élevages mesurés afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle des vins blancs.

Le climat “Les Jarrons”, situé sur les hauteurs de Saint-Romain, repose sur des sols calcaires et une altitude qui favorisent tension et minéralité. Le millésime 2020 met en valeur ce terroir par une expression droite, ciselée et parfaitement équilibrée, signature du Domaine Henri Latour.

Comment servir ce Saint Romain  "Les Jarron" blanc 2023 Domaine Henri Latour ?

- Température : 10 à 12 degrés

- Garde : 6 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

• Robe : Jaune pâle brillant, reflets verts.

• Nez : Citron jaune, pomme verte, fleurs blanches et craie humide.

• Bouche : Vive et tendue, belle salinité, finale nette et rafraîchissante.

• Style : Chardonnay précis et minéral, typique des Saint-Romain d’altitude.

      Accords Mets & Vins

• Poissons & fruits de mer : filet de lieu jaune vapeur et beurre citronné, huîtres fines gratinées, ceviche de dorade au citron.

• Viandes blanches : suprême de volaille aux herbes fraîches, veau poêlé sauce légère au citron.

• Plats végétariens : risotto aux asperges vertes, fenouil rôti à l’huile d’olive et parmesan.

• Fromages : chèvre frais de Bourgogne, Comté jeune, tomme de vache peu affinée.

• Accords audacieux : sashimi de bar au yuzu, burrata crémeuse et zeste de citron.