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Le Corton Rouge 2023 du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne, à la fois intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, portés par une structure noble et une finale persistante.
Le Domaine Pavelot, établi à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations, incarne l’excellence et la rigueur des grands vins de la Côte de Beaune. Propriété familiale emblématique, il s’attache à révéler la personnalité unique de chaque climat à travers une viticulture respectueuse, certifiée en agriculture biologique, et un travail minutieux à la vigne comme à la cave.
Le Corton Rouge 2023 provient de parcelles exposées plein sud sur les coteaux de la colline de Corton, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche et profond. Ces conditions idéales confèrent au Pinot Noir puissance, complexité et élégance.
Les vendanges manuelles, rigoureusement triées, sont suivies d’une fermentation en cuve ouverte avec pigeages doux pour extraire couleur et tanins sans excès. L’élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne (dont environ 30 % neufs) apporte une touche boisée subtile, soutenant un fruit pur et intense.
Le résultat est un grand vin de garde, à la fois concentré, racé et d’une rare précision, fidèle à la signature du Domaine Pavelot.
- Température : 16 à 17 degrés.
- Garder : 12 à 20 ans
Robe : Rubis profond à reflets grenat
Nez : Cerise noire, mûre, épices douces, violette, notes boisées élégantes
Bouche : Dense, soyeuse et structurée, tanins fins et veloutés, finale longue et épicée
Style : Pinot Noir noble et racé, alliant puissance, harmonie et complexité aromatique
Viandes nobles : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti aux girolles, carré d’agneau au romarin
Plats d’automne : civet de lièvre, risotto aux truffes, champignons sauvages poêlés
Cuisine contemporaine : magret de canard laqué au soja, ravioles de bœuf et jus réduit au vin rouge
Fromages affinés : Époisses, Langres, Comté 24 mois, Cîteaux fermier
Accords audacieux : chocolat noir 70 %, sauce aux fruits rouges pour gibier, tataki de bœuf au sésame
Un Chardonnay précis et lumineux, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. Ce monopole du Clos de la Perrière offre un Bourgogne Blanc bio d’une grande pureté.
Un Meursault 1er Cru rouge 2022 rare et élégant, aux notes de fruits rouges mûrs, de fleurs délicates et d’épices fines. Un Pinot Noir précis et soyeux, porté par une belle tension et une finale longue.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Pavelot. ???? Terroir Vignes situées sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, exposés sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires reposant sur la dalle de calcaire de Comblanchien.Un terroir à la croisée de Savigny et d’Aloxe, offrant des...
Un Pinot Noir frais et élégant, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs délicates et une trame fine légèrement épicée. Champ-Chevrey 2023 offre un style aérien, droit et gourmand, typique des beaux 1ers Crus de Savigny-lès-Beaune.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Jeanne Thomas" Louis Picamelot.
Un Maranges Blanc 2020 frais et expressif, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre calcaire. Un Chardonnay équilibré et lumineux, alliant rondeur discrète et belle tension minérale, typique du sud de la Côte de Beaune.
Un Auxey-Duresses 1er Cru 2020 précis et élégant, aux arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices fines. “Les Grands Champs” offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une belle profondeur, typique des grands terroirs d’Auxey.
Un vin blanc lumineux et élégant, aux arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Le millésime 2023 offre fraîcheur, équilibre et finesse, avec une belle tension minérale typique des terroirs de la Côte d’Or.
Un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2021 se distingue par sa souplesse, son équilibre et sa finesse, fidèle à l’expression du terroir d’Auxey-Duresses.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2022 du Domaine Pillot.
Un Meursault 1er Cru 2023 ample et lumineux, aux notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de touches beurrées fines. “Charmes” séduit par son équilibre entre générosité, fraîcheur minérale et longue finale élégante.
Le Maranges Blanc 2023 du Domaine Milan révèle un Chardonnay pur et expressif : un vin ample, minéral et lumineux, aux notes de fruits blancs et d’amande fraîche, symbole du renouveau des grands blancs de la Côte Chalonnaise..
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Chanlins" 2015 du Domaine Parent.
Un Auxey-Duresses 1er Cru élégant et précis, aux notes de cerise mûre, de fleurs séchées et d’épices fines. “La Chapelle” 2020 séduit par sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale.
Chevalier-Montrachet Grand cru 2022 du Domaine Colin. Ce vin puissant montre tout le caractère du terroir des Grands Crus de la Côte de Beaune.
Le Corton Rouge 2023 du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne, à la fois intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, portés par une structure noble et une finale persistante.
