03 80 30 57 31
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut révèle un Pinot Noir fin et parfumé.
Framboise, groseille et violette composent un bouquet délicat, prolongé par une bouche fraîche aux tanins élégants.
À Chorey-lès-Beaune, le Domaine Tollot-Beaut cultive depuis la fin du XIXe siècle une histoire étroitement liée aux vins de la Côte de Beaune. Parti de quelques vignes familiales, il a progressivement étendu son vignoble vers Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot poursuivent aujourd'hui cette aventure, avec une connaissance approfondie des parcelles transmises au fil des générations.
Le domaine accorde une place essentielle au travail manuel, depuis l'entretien des sols jusqu'aux vendanges. Pour les rouges, la vinification cherche à extraire avec mesure les qualités du Pinot Noir. L'élevage en fûts contribue à affiner la matière, tout en laissant aux fruits et aux particularités de chaque climat la possibilité de s'exprimer. Les vins conservent ainsi une identité bourguignonne reconnaissable, où la gourmandise s'accompagne de précision.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2024 provient d'un coteau exposé au sud, sur des terres calcaires peu profondes mêlées de sable. Le nom du climat évoque les dalles de pierre qui marquent ce paysage viticole. Cette situation favorise un Pinot Noir au caractère aérien, davantage tourné vers le parfum et la finesse que vers la puissance. En 2024, le vin présente une expression particulièrement délicate : les petits fruits rouges et les nuances florales accompagnent une structure souple, soutenue par des tanins précis. Un Premier Cru dont l'élégance repose sur la légèreté du toucher et la justesse de son équilibre.
Température de service : 15 à 16 °C
Aération : ouvrir 20 à 30 minutes avant dégustation ; préférer une aération douce à un carafage prolongé
Potentiel de garde : période de dégustation estimée entre 2027 et 2034, selon les conditions de conservation
Robe : rouge rubis clair, lumineux, aux reflets pourpres dans sa jeunesse
Nez : framboise fraîche, groseille rouge, pétales de violette et légère évocation de sous-bois
Bouche : attaque vive et délicate, fruit rouge croquant, tanins finement dessinés ; la fraîcheur accompagne une finale harmonieuse, subtilement épicée
Style : Pinot Noir élégant et parfumé, de corps modéré, privilégiant la finesse, la fluidité et la fraîcheur
Volailles : suprême de caille rôti aux cerises, jus court
Viandes : filet de veau rosé accompagné de carottes glacées
Poissons : pavé de thon rouge mi-cuit, réduction légère au vin rouge
Fromages : Soumaintrain jeune, tomme de Savoie
Cuisine végétarienne : betteraves rôties, lentilles du Puy et échalotes confites
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut offre un Pinot Noir savoureux aux accents de cerise noire, de mûre et d'épices. Sa matière charnue, ses tanins fondus et sa belle longueur révèlent toute la gourmandise de ce millésime.
Le Meursault 1er Cru "Caillerets" Rouge 2022 du Domaine Latour Giraud est un Pinot Noir élégant et structuré, aux notes de cerise noire, fruits rouges mûrs et épices délicates, offrant finesse, équilibre et complexité, reflet du terroir de Meursault.
Le Meursault « Cuvée Charles Maxime » Blanc 2024 du Domaine Latour-Giraud associe le fruit généreux du Chardonnay à la fraîcheur du millésime. Des notes de poire, d'acacia et de beurre frais accompagnent une bouche souple, vive et persistante.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Maison Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Le Corton Rouge 2023 du Domaine Pavelot est un grand Pinot Noir de Bourgogne, à la fois intense et raffiné, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, portés par une structure noble et une finale persistante.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Fretille" 2023 du Domaine Pavelot. L’année 2023 en Bourgogne a offert des conditions équilibrées : un printemps régulier, un été chaud mais sans excès, et des vendanges sous un climat sec et sain.Les raisins ont été récoltés à parfaite maturité,...
Un Pommard 1er Cru profond et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. “Les Argilliers” 2015 dévoile une matière dense, des tanins nobles et une finale longue, typique des grands Pommard de garde.
Chassagne-Montrachet 2022 blanc du Domaine Philippe Colin.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut offre un Pinot Noir savoureux aux accents de cerise noire, de mûre et d'épices. Sa matière charnue, ses tanins fondus et sa belle longueur révèlent toute la gourmandise de ce millésime.
Un Hautes-Côtes de Beaune 2022 frais et gourmand, aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs délicates. Un Pinot Noir accessible et équilibré, porté par une belle vivacité et une finale nette.
Chassagne-Montrachet "Champs de Morjot" rouge 2022 du Domaine Colin.
Un Bourgogne Aligoté 2022 frais et ciselé, aux notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Une cuvée droite et désaltérante, portée par une belle tension minérale et une finale vive.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet "Vieilles vignes" 2021 du Domaine Pillot.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2022 du Domaine Pillot.
Ce Maranges 1er Cru “La Fussière” 2022 séduit par son équilibre entre générosité et fraîcheur. Sa matière pleine et soyeuse s’accorde à une minéralité élégante, typique du terroir. Un rouge chaleureux, précis et harmonieux, à la fois gourmand et raffiné, promis à une belle évolution.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 du Domaine Parent.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses Blanc 2023 du Domaine Pavelot. Le millésime 2023 signe un Pernand-Vergelesses d’une grande précision, à la fois solaire et pur, où le savoir-faire du Domaine Pavelot sublime toute l’expression du Chardonnay sur calcaire.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut révèle un Pinot Noir fin et parfumé.
Framboise, groseille et violette composent un bouquet délicat, prolongé par une bouche fraîche aux tanins élégants.
