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Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut offre un Pinot Noir savoureux aux accents de cerise noire, de mûre et d'épices.
Sa matière charnue, ses tanins fondus et sa belle longueur révèlent toute la gourmandise de ce millésime.
L'histoire du Domaine Tollot-Beaut débute à Chorey-lès-Beaune, lorsque François Tollot entreprend de développer le vignoble familial à la fin du XIXe siècle. La rencontre de son fils Alexandre avec Aurélie Beaut donne ensuite naissance au nom de la propriété. Parmi les maisons pionnières de la mise en bouteille au domaine, cette famille a progressivement acquis des vignes dans plusieurs appellations réputées de la Côte de Beaune.
Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot veillent aujourd'hui sur ce patrimoine. Leur travail repose sur une connaissance intime des parcelles et une vinification attentive à la qualité du fruit. Pour les rouges, l'élevage en pièces bourguignonnes contribue à façonner la texture du Pinot Noir et à enrichir son expression, sans prendre le dessus sur les caractères du millésime.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 prend naissance dans un secteur pierreux du vignoble de Savigny, du côté de Pernand-Vergelesses. Son nom rappelle les grandes pierres plates, appelées « laves » en Bourgogne, que l'on retrouve dans les paysages de la région. Ce terroir calcaire favorise un Pinot Noir expressif et nuancé. Le millésime 2023 lui apporte une belle maturité de fruit, une chair savoureuse et une profondeur inhabituelle derrière son caractère accessible. La finale conserve suffisamment d'élan pour prolonger les saveurs sans alourdir l'ensemble.
Température de service : 15 à 16 °C
Aération : ouvrir environ 30 minutes avant le repas ; un passage en carafe bref peut convenir dans sa jeunesse
Potentiel de garde estimé : à apprécier entre 2027 et 2035, selon les conditions de conservation
Robe : rubis soutenu, brillant, aux nuances grenat naissantes
Nez : cerise noire, mûre sauvage et framboise mûre, accompagnées de fines touches de réglisse et d'épices
Bouche : fruit généreux dès l'attaque, texture charnue aux tanins bien intégrés ; une fraîcheur discrète soutient la matière jusqu'à une finale longue, dominée par la cerise et les épices douces
Style : Pinot Noir de belle maturité, gourmand et structuré, associant une expression fruitée ample à la distinction d'un Premier Cru de Savigny
Viandes rouges : magret de canard rôti, jus aux airelles ; onglet de bœuf grillé aux échalotes
Volailles et gibiers : perdreau rôti aux raisins, cuisse de pintade confite
Poissons : pavé d'espadon grillé, compotée de tomates et d'olives noires
Fromages : Morbier affiné, Époisses jeune
Cuisine végétarienne : aubergines farcies aux champignons bruns et aux noix, gratinées au four
Un Pinot Noir frais et élégant, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, de fleurs délicates et une trame fine légèrement épicée. Champ-Chevrey 2023 offre un style aérien, droit et gourmand, typique des beaux 1ers Crus de Savigny-lès-Beaune.
Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot.
Un vin rouge raffiné et précis, aux notes de cerise noire, framboise et épices fines. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et tension minérale, révélant l’expression pure du terroir Premier Cru d’Aloxe-Corton.
Découvrez ce Corton Charlemagne "Grand cru" 2020 du Domaine Pavelot.
Un Volnay 1er Cru 2019 d’une grande finesse, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et épices délicates. “Clos des 60 Ouvrées” séduit par son toucher soyeux, son équilibre et une finale élégante et persistante.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2022 du Domaine Pillot.
Le Meursault « Cuvée Charles Maxime » Blanc 2024 du Domaine Latour-Giraud associe le fruit généreux du Chardonnay à la fraîcheur du millésime. Des notes de poire, d'acacia et de beurre frais accompagnent une bouche souple, vive et persistante.
Un Hautes-Côtes de Beaune 2022 frais et gourmand, aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs délicates. Un Pinot Noir accessible et équilibré, porté par une belle vivacité et une finale nette.
L'Aloxe-Corton Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut exprime un Pinot Noir généreux aux arômes de cerise mûre, de prune et de violette. Sa bouche veloutée, ses tanins élégants et sa finale fraîche révèlent toute la profondeur de cette appellation de la Côte de Beaune.
Un Pernand-Vergelesses Blanc 2021 vif et élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur minérale, sa précision et une finale saline typique des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir généreux aux parfums de cerise noire, de mûre et de fleurs rouges. Sa bouche charnue, sa texture soyeuse et ses délicates nuances épicées reflètent la belle maturité du millésime.
Le Pommard 1er Cru “Clos de Verger” 2020 du Domaine Pillot séduit par sa puissance et son élégance : fruits rouges mûrs, épices douces et tanins structurés, reflet du terroir calcaire et argilo-sableux de Pommard.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Pillot.
Un Volnay 1er Cru “Clos d’Audignac” 2019 d’une grande pureté, aux arômes de fruits rouges fins, de fleurs et de notes pierreuses. “Les Caillerets” offre une bouche soyeuse, tendue et élégante, avec une finale longue et aérienne.
L'Aloxe-Corton 1er Cru « Les Vercots » Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Pinot Noir aux arômes de cassis, de cerise et d'écorce d'orange. Sa bouche charnue, ses tanins harmonieux et sa finale fraîche révèlent un Premier Cru de belle distinction.
Le Maranges 1er Cru "Clos des Rois" 2023 est un Pinot Noir élégant et gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère minéralité, reflétant l’équilibre et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Chevalier-Montrachet Grand Cru 2022 – Domaine Philippe Colin. Ce vin puissant montre tout le caractère du terroir des Grands Crus de la Côte de Beaune.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut offre un Pinot Noir savoureux aux accents de cerise noire, de mûre et d'épices.
Sa matière charnue, ses tanins fondus et sa belle longueur révèlent toute la gourmandise de ce millésime.
