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Un Pinot Noir frais et précis, marqué par la cerise croquante, la framboise et une touche d’épices douces. Tanins souples, texture soyeuse et une belle énergie typique de la Côte d’Or.
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, est une propriété emblématique de la Côte de Beaune, dirigée par une famille qui travaille les vignes depuis plusieurs générations. L’histoire du domaine s’est construite autour d’une volonté de préserver l’identité des terroirs et de produire des vins élégants, profonds et représentatifs de chaque climat.
Le domaine cultive ses parcelles avec une exigence remarquable : travail minutieux des sols, maîtrise des rendements, vendanges intégralement manuelles et tri rigoureux. Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires bien ventilés, offrant un Pinot Noir pur, éclatant et finement structuré.
La vinification s’effectue en cuves thermorégulées, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. L’élevage, réalisé en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois (faible proportion de bois neuf), apporte complexité sans masquer le caractère du millésime.
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 5 à 7 ans
Robe : Rouge rubis limpide et brillant
Nez : Cerise fraîche, framboise, violette, pointe d’épices douces
Bouche : Soyeuse, juteuse, tanins fins, finale fraîche et dynamique
Style : Pinot Noir vif, gourmand, précis, parfait ambassadeur du terroir bourguignon
Viandes rouges : pavé de bœuf grillé au beurre de câpres, échine de porc au romarin et miel, gigot d'agneau rôti aux herbes.
Viandes blanches : cuisse de poulet fermier braisée au vin blanc, escalope de veau au beurre de sauge.
Plats végétariens : gratin dauphinois aux cèpes, risotto au parmesan et légumes grillés, cannelloni épinards–ricotta.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, comté vieux affiné.
Accords audacieux : tartare de thon aux câpres et agrumes, tempura de légumes croquants, dessert chocolat au lait et noisettes caramélisées.
Un vin rouge de Bourgogne racé et élégant, aux arômes de cerise, cassis et épices douces. Le millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa capacité à exprimer le caractère unique du terroir d’Aloxe-Corton.
Le Volnay Rouge 2019 du Domaine Pillot séduit par sa finesse et son élégance : notes de cerise, framboise et violette, tanins soyeux et structure délicate, reflet des sols calcaires et argileux de Volnay.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bourse" 2020 du Domaine Pillot.
Un Chardonnay précis et lumineux, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée. Ce monopole du Clos de la Perrière offre un Bourgogne Blanc bio d’une grande pureté.
Un Auxey-Duresses 1er Cru 2020 précis et élégant, aux arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices fines. “Les Grands Champs” offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une belle profondeur, typique des grands terroirs d’Auxey.
Un Pommard 2022 intense et harmonieux, aux arômes de cerise noire, de prune et d’épices fines. “Tavannes” offre une structure affirmée, des tanins bien dessinés et une belle fraîcheur, signature d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2018 du Domaine Parent.
Le Maranges Blanc 2023 du Domaine Milan révèle un Chardonnay pur et expressif : un vin ample, minéral et lumineux, aux notes de fruits blancs et d’amande fraîche, symbole du renouveau des grands blancs de la Côte Chalonnaise..
Découvrez ce Corton Charlemagne "Grand cru" 2023 du Domaine Pavelot.
Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
Découvrez ce Aloxe Corton rouge 2023 du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" blanc 2022 du Domaine Pillot.
Un vin rouge raffiné et précis, aux notes de cerise noire, framboise et épices fines. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et tension minérale, révélant l’expression pure du terroir Premier Cru d’Aloxe-Corton.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot. Le millésime 2020 signe un Pernand-Vergelesses à la fois solaire et précis, reflet d’une année généreuse mais parfaitement maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Un Pinot Noir frais et précis, marqué par la cerise croquante, la framboise et une touche d’épices douces. Tanins souples, texture soyeuse et une belle énergie typique de la Côte d’Or.
