Vins de Bourgogne

Découvrez les grands vins de la Côte de Beaune, l'un des vignobles les plus réputés de Bourgogne. De Meursault à Puligny-Montrachet, en passant par Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay et Savigny-lès-Beaune, cette région offre une remarquable diversité de vins blancs et rouges.

Terre d'excellence du Chardonnay et du Pinot Noir, la Côte de Beaune se distingue par ses appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus, reconnues pour leur finesse, leur élégance et leur richesse aromatique.

La Cave du Chaignot, caviste indépendant à Dijon, propriétaire-récoltant et négociant-éleveur, vous propose une sélection de vins provenant directement des domaines bourguignons.

Découvrez notre sélection de vins de la Côte de Beaune, disponibles à l'achat en ligne et dans notre boutique à Dijon.

Découvrez les grands vins de la Côte de Nuits, l'un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne. De Gevrey-Chambertin à Nuits-Saint-Georges, en passant par Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et Vosne-Romanée, cette région révèle toute la finesse et la complexité du Pinot Noir.

Des appellations Villages aux Premiers Crus et Grands Crus, La Cave du Chaignot, caviste indépendant à Dijon, propriétaire-récoltant et négociant-éleveur, vous propose une sélection de vins issus directement des domaines bourguignons.

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Le vignoble de la Côte Chalonnaise

Située au sud de la Côte de Beaune, entre collines boisées et paysages agricoles, la Côte Chalonnaise s’étend sur environ 40 kilomètres de long et 7 kilomètres de large.

Moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, elle n’en reste pas moins une région viticole de grande qualité, dont la réputation remonte au Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des Ducs de Bourgogne.

 Elle se distingue notamment par Bouzeron, seule appellation village dédiée au cépage Aligoté.

 Comment reconnaître un bon vin de la Côte Chalonnaise ?

La Côte Chalonnaise regroupe plusieurs appellations offrant des vins authentiques, accessibles et représentatifs du style bourguignon.

 On y retrouve un excellent équilibre entre :

• fraîcheur
• fruit
• structure
• accessibilité

Les vins produits, qu’ils soient rouges ou blancs, se distinguent par leur caractère gourmand et leur excellent rapport qualité/prix.

 Les principales appellations de la Côte Chalonnaise

Parmi les appellations incontournables :

• Bouzeron (Aligoté – unique en Bourgogne)
• Rully (blancs élégants et base de grands Crémants)
• Mercurey (rouges structurés et généreux)
• Givry (vins fins et équilibrés)
• Montagny (blancs frais et minéraux)
• Bourgogne Côte Chalonnaise

 La région est également reconnue pour sa production de Crémant de Bourgogne, notamment à Rully.

???? Des vins accessibles et gourmands

Les vins de la Côte Chalonnaise sont parfaits pour une consommation plaisir :

• Rouges : fruités, souples, avec des notes de cerise et de fruits rouges
• Blancs : frais, floraux, avec des arômes de fleurs blanches et de verveine

 Ce sont des vins idéaux à déguster jeunes, tout en offrant parfois un bon potentiel de garde.

 Focus sur le Mâconnais

Au sud de la Côte Chalonnaise, le Mâconnais prolonge l’esprit bourguignon avec des vins encore plus accessibles.

On y retrouve notamment :

• Mâcon
• Pouilly-Fuissé
• Pouilly-Loché
• Pouilly-Vinzelles
• Saint-Véran
• Viré-Clessé

 Les vins du Mâconnais offrent une belle diversité, allant de cuvées légères et fruitées à des vins plus riches et complexes.

 La Côte Chalonnaise : l’équilibre bourguignon

La Côte Chalonnaise incarne une Bourgogne accessible, authentique et gourmande.

 Une région idéale pour découvrir les vins de Bourgogne ou compléter une cave avec des vins de qualité à prix maîtrisé.

Le vignoble du Grand Auxerrois et de Chablis

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble du Grand Auxerrois s’étend autour de Chablis et forme un ensemble viticole riche et varié.

Ce terroir repose sur des sols d’origine jurassique, composés de marnes, d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, notamment d’huîtres.
 Cette particularité géologique donne aux vins une minéralité distinctive et recherchée.

Le climat, à la fois continental et ensoleillé durant l’été, favorise une belle maturité des raisins, même si les gelées printanières peuvent parfois impacter les récoltes.

 Comment reconnaître un bon vin du Grand Auxerrois et de Chablis ?

Les vins de cette région se distinguent par leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur élégance.

 Plusieurs cépages y sont cultivés :

• Chardonnay (majoritaire à Chablis)
• Pinot Noir
• Gamay
• Aligoté
• César (cépage rare, typique d’Irancy)

 L’appellation Irancy est d’ailleurs la seule à produire du vin intégrant le cépage César.

 Le profil des vins

 Vins rouges

• arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise)
• notes légèrement épicées ou de noisette
• structure souple et élégante

Vins blancs

• notes d’agrumes (citron, pamplemousse)
• arômes de fleurs blanches
• fraîcheur et minéralité typiques, surtout à Chablis

 Les vins de Chablis sont particulièrement réputés pour leur pureté et leur tension minérale.

 Les principales appellations du Grand Auxerrois

Les communes suivantes donnent leur nom aux appellations :

• Chablis
• Côtes d’Auxerre
• Chitry
• Coulanges-la-Vineuse
• Épineuil
• Vézelay
• Tonnerre
• Côte Saint-Jacques
• Irancy
• Saint-Bris (particularité : Sauvignon Blanc)

 Chaque appellation possède son identité, offrant une belle diversité de styles et de profils.

 Une Bourgogne fraîche et accessible

Le Grand Auxerrois et Chablis représentent une Bourgogne plus fraîche, plus vive et souvent plus accessible, idéale pour :

• les amateurs de vins blancs minéraux
• les vins d’apéritif et de gastronomie
• les accords avec poissons et fruits de mer

 Grand Auxerrois & Chablis : pureté et minéralité

Ces vignobles incarnent une Bourgogne élégante, précise et authentique.

 Découvrez notre sélection de vins de Chablis et du Grand Auxerrois disponibles en ligne sur La Cave du Chaignot.

Crémants de Bourgogne