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Le Marc de Bourgogne du Domaine Fernand & Laurent Pillot perpétue la tradition des eaux-de-vie bourguignonnes.
Issu de la distillation de marcs de raisin, ce spiritueux élevé sous bois appartient au patrimoine viticole de la Côte de Beaune.
Au-delà de ses grands vins de la Côte de Beaune, le Domaine Fernand & Laurent Pillot s'inscrit dans un héritage bourguignon où la vigne ne se limite pas à la production de vin. Le Marc de Bourgogne appartient à cette tradition ancienne : celle de transformer les matières issues du pressurage des raisins en une eau-de-vie de caractère. À Chassagne-Montrachet, berceau historique de la famille Pillot, cette spécialité rappelle le lien entre viticulture, distillation et savoir-faire régional.
Le Marc de Bourgogne est élaboré à partir des peaux, pépins et autres matières solides provenant de la vinification des vins d'appellation de Bourgogne. Après distillation, l'eau-de-vie bénéficie d'un vieillissement sous bois d'au moins deux ans, conformément au cahier des charges de l'appellation. Ce passage en fût contribue à développer sa robe ambrée et ses nuances aromatiques. Contrairement au vin, le marc exprime une concentration particulière des composés du raisin et des arômes acquis au cours de son élevage.
Notes de dégustation : Le profil traditionnel du Marc de Bourgogne associe des notes de fruits secs, de raisin confit, de caramel et d'épices. La bouche se distingue par son intensité, sa chaleur et une légère âpreté caractéristique des eaux-de-vie de marc vieillies sous bois.
Accords mets et vins : À savourer en digestif, avec un carré de chocolat noir ou une tarte aux noix. Le Marc de Bourgogne trouve également sa place dans la gastronomie régionale, notamment aux côtés de l'Époisses, dont il accompagne le caractère puissant.
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Découvrez le Pernand-Vergelesses Blanc 2024 du Domaine Pavelot, un Chardonnay frais et raffiné aux arômes de citron vert, de poire et de fleurs blanches. Une bouche vive et minérale, reflet des terroirs calcaires de la Côte de Beaune.
Le Chorey-lès-Beaune Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut séduit par ses arômes de fraise des bois, de cerise et de violette. Un Pinot Noir délicat, à la bouche juteuse et aux tanins soyeux, porté par une fraîcheur élégante et une finale légèrement épicée.
Le Meursault 1er Cru « Charmes » Blanc 2024 du Domaine Latour-Giraud charme par son toucher soyeux et sa finesse aromatique. Pomme tendre, pêche blanche et fleurs d'acacia composent un Chardonnay harmonieux, prolongé par une finale fraîche et persistante.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Jeanne Thomas" Maison Louis Picamelot.
Hommage aux deux grands-pères de la famille Latour-Giraud, le Meursault « Cuvée Charles Maxime » Blanc 2022 assemble plusieurs terroirs du village. Un Chardonnay généreux aux accents de poire, d'acacia et d'orange, porté par une bouche satinée et une finale saline.
Un Hautes-Côtes de Beaune 2022 frais et gourmand, aux arômes de fruits rouges croquants et de fleurs délicates. Un Pinot Noir accessible et équilibré, porté par une belle vivacité et une finale nette.
Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2024 du Domaine Tollot-Beaut exprime toute la finesse du Pinot Noir. Ses arômes de cerise fraîche, de framboise et de pivoine accompagnent une bouche souple, fruitée et élégante, prolongée par une finale délicatement épicée.
Le Corton-Charlemagne Grand Cru Blanc 2024 du Domaine Pavelot exprime un Chardonnay racé, aux arômes de citron mûr, de fleurs blanches et d'amande fraîche. Sa bouche dense et soyeuse, portée par une tension minérale et une longue finale saline, révèle un grand blanc de Bourgogne promis à une...
Un Pinot Noir ample et élégant, témoin de vieilles vignes profondes. Fruits rouges mûrs, touches florales et minéralité subtile signent un Auxey-Duresses précis, marqué par la force tranquille du monopole du Clos du Moulin aux Moines.
Un Pinot Noir vibrant et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et de pierre humide. Ce monopole historique du Clos du Moulin aux Moines révèle une expression pure et authentique d’Auxey-Duresses.
SANTENAY "Clos Saint Jean" 2022 blanc du Domaine Philippe Colin.
À Chassagne-Montrachet, en Bourgogne, le 1er Cru « Grandes Ruchottes » Blanc 2022 du Domaine Fernand & Laurent Pillot exprime la finesse du Chardonnay de la Côte de Beaune. Un terroir calcaire qui signe un vin ciselé, aux accents d'agrumes et d'amande.
Un Maranges 1er Cru 2020 profond et harmonieux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes terriennes. “Clos Roussots” séduit par sa structure affirmée, ses tanins élégants et une finale longue et équilibrée.
Le Corton Grand Cru Rouge 2024 du Domaine Pavelot révèle une expression raffinée du Pinot Noir, aux nuances de framboise, de griotte et de rose. Sa bouche précise, portée par des tanins délicats et une fraîcheur persistante, annonce un grand vin de Bourgogne à laisser évoluer en cave.
Le Pommard Rouge 2018 du Domaine Parent exprime la générosité d'un grand millésime de la Côte de Beaune. Ce Pinot Noir séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, ses nuances d'épices douces et sa bouche élégante. Des tanins harmonieux et une belle fraîcheur prolongent une finale savoureuse et...
Le Marc de Bourgogne du Domaine Fernand & Laurent Pillot perpétue la tradition des eaux-de-vie bourguignonnes.
Issu de la distillation de marcs de raisin, ce spiritueux élevé sous bois appartient au patrimoine viticole de la Côte de Beaune.
