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Au cœur de Pernand-Vergelesses, Luc et Lise Pavelot cultivent leurs vignes en agriculture biologique. Leur approche associe vendanges manuelles, fermentations naturelles et élevages mesurés pour préserver l'expression du Pinot Noir. Cette cuvée bénéficie de dix mois d'élevage, principalement en fûts de chêne français.
Assemblage de cinq lieux-dits, dont « Les Boutières », « Les Noirets » et « Les Belles Filles », ce vin puise son caractère dans des coteaux argilo-calcaires. Le millésime 2023 dévoile un fruit rouge éclatant, une matière souple et une fraîcheur séduisante.
Notes de dégustation
Robe : rubis brillant.
Nez : cerise fraîche, framboise, groseille et touche florale.
Bouche : juteuse et délicate, aux tanins souples et à la finale fraîche.
Style : Pinot Noir fruité, harmonieux et élégant.
Accords mets et vins
Viandes : filet mignon de porc, rôti de veau.
Volailles : poulet fermier rôti, pintade aux champignons.
Cuisine bourguignonne : jambon persillé, œufs en meurette.
Fromages : Cîteaux, Tomme de Savoie.
Plats végétariens : tarte aux champignons, lentilles aux légumes rôtis.
PAVELPVERRG2023B
6 Produits
Fiche technique
Domaine
Domaine Pavelot
Millésime
2023
Couleur
Rouge
cépage
Pinot Noir
Nos sélections
Rapport prix / plaisir
Localisation
Pernand-Vergelesses
Température de service
16-18° C
Potentiel de garde
10-15 ans
Références spécifiques
Neuf
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