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Le Domaine Tollot-Beaut trouve ses racines à Chorey-lès-Beaune, où François Tollot commence à développer le vignoble familial dans les années 1880. La propriété s'agrandit ensuite au fil des générations, avec l'acquisition de parcelles à Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. Cette implantation sur plusieurs communes permet aujourd'hui de proposer une gamme de vins illustrant la diversité des terroirs de la Côte de Beaune.
Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot assurent la continuité de cette maison familiale. Le domaine accorde une importance particulière à la maturité des raisins, à la qualité des extractions et à l'intégration du bois. Les élevages en pièces bourguignonnes accompagnent la construction des vins sans rechercher une puissance artificielle. Cette approche donne aux Pinot Noir du domaine un caractère généreux, soutenu par une structure qui conserve de la finesse.
L'Aloxe-Corton Rouge 2023 est issu de vignes plantées entre 1973 et 1993, au pied de la colline de Corton. Dans cette appellation réputée pour la constitution de ses rouges, les sols argilo-calcaires participent à la profondeur du vin. Après vinification, cette cuvée bénéficie de dix-huit mois d'élevage en fûts de chêne français de 228 litres, dont 30 % neufs. Le millésime 2023 révèle une expression particulièrement harmonieuse : les fruits rouges mûrs se mêlent à des nuances florales et terreuses, tandis que la matière conserve une belle souplesse. Sa profondeur et sa fraîcheur lui permettent d'offrir du plaisir dans sa jeunesse tout en laissant entrevoir une évolution intéressante en cave.
Température de service : 16 à 17 °C
Aération : ouvrir 30 à 45 minutes avant le repas ; privilégier une aération douce pour préserver son expression fruitée
Potentiel de garde estimé : à apprécier entre 2027 et 2036, selon les conditions de conservation
Robe : rouge rubis intense, brillant, avec de légers reflets grenat
Nez : cerise rouge mûre, prune et violette, suivies de notes de terre fraîche, de rose et d'une pointe de vanille
Bouche : attaque généreuse, fruit juteux et texture veloutée ; les tanins bien dessinés apportent de la tenue sans dominer l'ensemble. Une fraîcheur persistante accompagne la finale aux nuances minérales et légèrement toastées
Style : un Aloxe-Corton Village de belle maturité, associant profondeur aromatique, toucher soyeux et équilibre entre richesse et vivacité
Viandes rouges : pavé de filet de bœuf aux pleurotes ; carré de veau rôti au jus de thym
Volailles et gibiers : suprême de pintade aux pruneaux ; caille farcie aux champignons des bois
Spécialités régionales : tourte bourguignonne au bœuf et aux petits légumes
Fromages : Époisses jeune, Livarot légèrement affiné
Cuisine végétarienne : cannellonis aux champignons forestiers, ricotta et sauge
Un Pinot Noir élégant et expressif, marqué par la framboise, la cerise croquante et une fine note florale. Le 1er Cru “Lavières” 2023 se distingue par une texture souple, une énergie vibrante et une minéralité discrète mais persistante.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot.
Un vin rouge raffiné et précis, aux notes de cerise noire, framboise et épices fines. Le millésime 2023 allie fraîcheur, élégance et tension minérale, révélant l’expression pure du terroir Premier Cru d’Aloxe-Corton.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot. Le millésime 2020 signe un Pernand-Vergelesses à la fois solaire et précis, reflet d’une année généreuse mais parfaitement maîtrisée par le savoir-faire du Domaine Pavelot.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Espoutières" Maison Louis Picamelot. Un Crémant monoparcellaire, issu de la parcelle des Reipes,sur les côteauxdu vilage de Saint-Aubin.
Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Fretille" 2023 du Domaine Pavelot. L’année 2023 en Bourgogne a offert des conditions équilibrées : un printemps régulier, un été chaud mais sans excès, et des vendanges sous un climat sec et sain.Les raisins ont été récoltés à parfaite maturité,...
Un Volnay 1er Cru 2019 d’une grande finesse, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et épices délicates. “Clos des 60 Ouvrées” séduit par son toucher soyeux, son équilibre et une finale élégante et persistante.
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Rouge 2023 du Domaine Tollot-Beaut offre un Pinot Noir savoureux aux accents de cerise noire, de mûre et d'épices. Sa matière charnue, ses tanins fondus et sa belle longueur révèlent toute la gourmandise de ce millésime.
Le Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 du Domaine Tollot-Beaut dévoile un Chardonnay généreux aux arômes de pomme jaune, de citron mûr et de brioche toastée. Sa bouche ample, soutenue par une belle fraîcheur, s'achève sur une finale persistante aux nuances salines.
Découvrez ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Jeanne Thomas" Maison Louis Picamelot.
Un Auxey-Duresses 1er Cru élégant et précis, aux notes de cerise mûre, de fleurs séchées et d’épices fines. “La Chapelle” 2020 séduit par sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale.
Le Pommard 1er Cru “Clos de Verger” 2020 du Domaine Pillot séduit par sa puissance et son élégance : fruits rouges mûrs, épices douces et tanins structurés, reflet du terroir calcaire et argilo-sableux de Pommard.
Découvrez ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 du Domaine Parent.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" blanc 2022 du Domaine Pillot.
Chassagne-Montrachet "Champs de Morjot" rouge 2022 du Domaine Colin.
Un Santenay Blanc 2022 frais et élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre crayeuse. Un Chardonnay équilibré, à la fois gourmand et tendu, révélant avec précision le terroir du sud de la Côte de Beaune.
Découvrez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bourse" 2020 du Domaine Pillot.
Un Auxey-Duresses 2018 élégant et harmonieux, porté par la cerise mûre, la framboise et une fine touche épicée. Un Pinot Noir équilibré, à la fois souple et structuré, révélant le caractère authentique de la Côte de Beaune.
Le Maranges 1er Cru "Clos des Rois" 2023 est un Pinot Noir élégant et gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère minéralité, reflétant l’équilibre et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise.
Un Chardonnay tendu et précis, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité saline. “Les Combottes” 2022 offre un blanc bio frais, ciselé et profondément lié aux coteaux calcaires de Pernand-Vergelesses.
