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Si Chassagne-Montrachet doit une grande partie de sa renommée à ses vins blancs, ses rouges témoignent d'une tradition ancienne du Pinot Noir dans la Côte de Beaune. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot perpétue cet héritage avec sa cuvée « Vieilles Vignes » 2021, élaborée à partir de plusieurs petites parcelles situées en contrebas du village, dans le secteur de Morgeot. Ces vignes donnent naissance à un vin dont le fruit et la texture occupent une place centrale.
Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques difficiles et une maturité plus mesurée, favorise ici un profil délicat, moins solaire que les années généreuses. Le domaine familial, engagé dans la réduction des traitements et le travail des sols sans désherbants, accompagne ses vins par un élevage traditionnel en fûts de chêne français. Cette approche laisse s'exprimer les nuances du terroir et le caractère du Pinot Noir.
Notes de dégustation : La cerise griotte et la groseille dominent un bouquet ponctué de poivre doux et de sous-bois. La bouche présente un fruit juteux, des tanins fins et une texture souple. Une discrète sensation saline accompagne l'ensemble et apporte du relief à la dégustation.
Accords mets et vins : Une caille rôtie aux raisins, un filet mignon de porc aux champignons ou une terrine de volaille maison accompagneront sa structure délicate. Pour un accord bourguignon, privilégiez un jambon persillé suivi d'un fromage Ami du Chambertin.
PILLOCHMVV2021R
6 Produits
Fiche technique
Domaine
Domaine Fernand & Laurent Pillot
Millésime
2021
Couleur
Rouge
cépage
Pinot Noir
Nos sélections
Incontournables de Bourgogne
Localisation
Côte de Beaune
Terroir
Chassagne-Montrachet
Température de service
16 à 17 °C
Potentiel de garde
5-10 ans
Références spécifiques
Neuf
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90,00 €
Issu de plusieurs parcelles anciennes de Chassagne-Montrachet, le « Vieilles Vignes » Rouge 2021 du Domaine Fernand & Laurent Pillot
exprime un Pinot Noir de Bourgogne aux fruits rouges épicés, avec une trame souple typique de la Côte de Beaune.
